Temperaturę nastawiamy na 40-50ºC i nie więcej. Owoce żurawiny nie powinny być ułożone zbyt ciasno. Żurawinę, podobnie jak inne owoce oraz grzyby, suszy się przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika (wystarczy coś podłożyć, aby całkowicie się nie domykały) – lepszy jest wtedy obieg powietrza. Znasz ją z ciasteczek, musli lub konfitury, a żurawina potrafi o wiele więcej! Ma ciekawy smak i sporo prozdrowotnych właściwości. Warto popijać ją w formie soku. Zebraliśmy sprawdzone przepisy z wykorzystaniem cennej żurawiny. Zobacz galerię. Jej słodycz zrównoważona kwaśnością kryje w sobie ogromne pokłady kulinarnych To pozwoli na osiągnięcie oczekiwanej konsystencji i smaku. Krok 4: Przełożenie do słoików. Gdy powidła osiągną już oczekiwany smak i konsystencję, gorące przełóż do wyparzonych słoików. Upewnij się, że słoiki są dokładnie zamknięte. Krok 5: Pasteryzacja. Następnie pasteryzuj słoiki około 15 minut w 100 st. C. Uwielbiam dżemy z żurawiny hodowlanej, szczególnie te, które sama zrobię. Jak Zrobić Pasztet Z Indyka. 27 Powidła śliwkowe 1/2 żurawin miksujemy (rozdrabniamy ) zmiksowane żurawiny przekładamy do garnka dodajemy cukier i wszystko razem zagotowujemy. gotujemy około 5 minut i dodajemy pozostałe całe żurawiny. wszystko razem gotujemy około 40 minut i jak zrobią się szkliste powinny być gotowe. jeżeli nie jesteśmy pewni możemy użyć zimnego spodka dać Wiśnie myjemy, osączamy, drylujemy, zasypujemy 0,8 kg cukru i pozostawiamy na 3 godziny. Naczynie z wiśniami należy okryć gazą lub przykryć pokrywką, aby nie dostały się do zawartości muszki owocówki. Po upływie tego czasu gotujemy na małym ogniu, doprowadzamy przetwór do wrzenia i odstawiamy do następnego dnia. PRZYGOTOWANIE: Słoiki wkładamy do garnka z gorącą wodą. Po wyjęciu pozostawiamy do wyschnięcia. Nakrętki i szyjki słoików dokładnie przecieramy spirytusem. Owoce dokładnie myjemy i oczyszczamy ze zbędnych ogonków. Czarną porzeczkę wkładamy do garnka i rozgniatamy. Całość zasypujemy cukrem i przykrywamy ścierką. Główne składniki. · 1,5 kg śliwek. · 400 g cukru. · 6-8 kostek czekolady deserowej lub mlecznej. · 5 łyżek kakao. · 1 cukier waniliowy. Usuwamy pestki ze śliwek i wrzucamy je na patelnię z grubym dnem lub do garnka. Gotujemy je na niewielkim ogniu przez ok. 5 godzin. Co jakiś czas trzeba je mieszać, aby nie przywarły lub nie Świeża żurawina jest cierpka i stanowi świetny dodatek zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Jednym z najpopularniejszych sposobów jej spożywania jest przyrządzanie sosu żurawinowego. Aby go zrobić, wystarczy gotować świeżą żurawinę z cukrem i wodą, aż owoce wypłyną, a sos zgęstnieje. Możesz również dodać sok Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka z kurczakiem i selerem konserwowym. W pierwszej kolejności należy odsączyć na sitku seler i kukurydzę. Ugotować pierś z kurczaka. Ugotowaną pierś z kurczaka pokroić w średniej grubości kostkę. Ugotować jajka na twardo, pokroić je w kostkę. vtQFV. Doskonały przepis na domowy sok z żurawiny. Szybki i prosty do przygotowania. Pyszny smak. Idealny do wody gazowanej w gorące dni czy jako dodatek do herbat i i innych napojów. Czas gotowania: 2 godziny Liczba porcji: 1500 ml Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 1 kg żurawiny (może być mrożona) 500 gramów cukru trzcinowego około 700 ml wody Sok żurawinowy Jeśli używasz żurawiny świeżej, to wystarczy przepłukać ją dokładnie pod zimną, bieżącą wodą i przebrać z resztek łodyżek, czy też listków. Zepsute owoce wyrzuć. Oczyszczoną żurawinę umieść w woreczku do mrożenia i odłóż do zamrażarki przynajmniej na sześć godzin, by się przemroziła. Żurawiny nie trzeba przemrażać, jeśli zbierana byłą po przymrozkach. Żurawiny nie trzeba rozmrażać przed szykowaniem soku. Żurawina sok Sok możesz przygotować na dwa sposoby. Pierwszy:Żurawinę umieść w garnku i zasyp cukrem. Przykryj ściereczką i odstaw w suche i ciemne miejsce na kilkanaście godzin - najlepiej na całą noc. Do garnka dolej wodę i gotuj na małym ogniu około 1-2 godzin. Wystudź i przecedź z resztek owoców. Ponownie zagotuj sok, ale tylko po to, by od razu przelać go do czystych i suchych słoiczków. Od razu zakręć słoiki. Sok powinien się dobrze zassać bez potrzeby dodatkowej pasteryzacji. Drugi: Żurawinę umieść w garnku i zasyp cukrem. Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu 1-2 godzin. Wystudź na tyle, by dało radę przecedzić sok z resztek owoców. Tutaj dodatkowo musisz przecierać drewnianą łyżką owoce przez sitko, by wyszedł z nich cały sok. Ponownie zagotuj sok, ale tylko po to, by od razu przelać go do czystych i suchych słoiczków. Od razu zakręć słoiki. Sok powinien się dobrze zassać bez potrzeby dodatkowej pasteryzacji. Wyszło mi około 1,5 litra soku. Żurawina - zobacz też inne przepisy z tym zdrowym owocem. Zapraszam też po sok z buraków oraz sok z malin. Smacznego. Średnia / 5 (278 głosów) Oceń! Krótka historia żurawin Żurawiny występują w Europie, Azji, Ameryce, na półkuli północnej na terenach podmokłych. Ponieważ zawierają naturalny kwas benzoesowy, doskonale się przechowują i dawnych wiekach były istotnym składnikiem wzbogacającym dietę w okresie zimowym. Kisiel żurawinowy to potrawa podawana tradycyjnie na Wigilię na terenach wschodniej Polski, na Białorusi. “Żurawiny są kwaśne, pobudzają wydzielanie śliny. Dlatego jadły je kobiety przędące w zimowe wieczory wełnę, bo przy wyciąganiu nitki prządki często śliniły palce, aby uprząść jak najcieńszą nić.”Maria Caryk, historyk sztuki i współtwórczyni KROKUS Wartości odżywcze żurawin Żurawiny są źródłem wielu cennych związków o działaniu antyutleniającym, antyzapalnym, antybakteryjnym. Wydaje się, że unikalna kompozycja tych związków występująca w żurawinach daje najlepsze efekty, jeśli spożywa się całe owoce. W latach 80 tych XX w przeprowadzono szereg badań potwierdzających tradycyjne przekonanie, że żurawiny mogą zapobiegać chorobom układu moczowego zwłaszcza u kobiet. Związki występujące w żurawinach (proantocyjanidyny) ograniczają możliwość przylegania i zagnieżdżenia się w drogach moczowych bakterii z grupy E. Coli będących głównym powodem stanów zapalnych pęcherza i dróg moczowych. Właściwości te zachowują również przetwory z żurawin, np. soki. Żurawiny mogą też zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów kamieni nerkowych. Z drugiej strony wydaje się, że żurawiny mogą przyczynić się do wystąpienia kamieni zbudowanych ze szczawianu wapnia. Ostatnio prowadzone badania wskazują, że żurawiny mogą mieć podobne właściwości w stosunku do Helicobacter pylori, bakterii będących przyczyną wrzodów żołądka. Być może więc zmniejszają ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka i dwunastnicy, bo utrudniają przyleganie do ścian żołądka bakterii Helicibacter pylori. Żurawiny mają właściwości korzystne dla układu trawiennego. Ich działanie zaczyna się już w jamie ustej, bo dzięki właściwościom antybakteryjnym i antyzapalnym zapobiegają chorobom dziąseł i przyzębia. Wstępne badania wskazują, że żurawiny mogą korzystnie wpływać na florę bakteryjną występująca w układzie trawiennym. Sprzyjają rozwojowi bakterii korzystnych dla zdrowia (bifidobacterii) a redukują występowanie bakterii szkodliwych dla naszego organizmu np. z grupy E. Coli. Właściwości antyzapalne żurawiny zawdzięczają występujących w nich proton- i antocyjanidynom nadających jagodom ich piękny czerwony kolor oraz flawonolom np. kwercytynie, kwasom fenolowym. Związki występujące w żurawinach mogą wpływać na obniżenie produkcji cytokin oraz enzymów prozapalnych. Mają też silne właściwości antyoksydacyjne. Zmniejszenie możliwości występowania niepożądanych stanów zapalnych oraz zmniejszenie ryzyka wystąpienia stresu tlenowego wpływa na mniejsze prawdopodobieństwa występowania chorób serca i układu krwionośnego. Może to zmniejszyć ryzyko wystąpienia arteriosklerozy (czyli grubienia sztywnienia ścian naczyń krwionośnych i ich zablokowania), obniża poziom złego cholesterolu LDL, pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Występujące w żurawinach antyoksydanty działają najlepiej w grupie, razem. Dobrze jest wiec jeść cały owoc. Związki te tracą swe właściwości w temp. powyżej 175 st. C. Warto, więc jest spożywać je na surowo lub w przetworach przygotowanych w niższej temperaturze (syropy, przetwory pasteryzowane). INFORMACJE PODSTAWOWE RodzinawrzosowateNazwa systematycznaŻurawiny (Oxycoccus)ORAC*9090Kaloryczność55 kcal/100g*ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) – zdolność pochłaniania reaktywnych form tlenu. Jednostką ORAC jest mikromol TE /100g TABELA WARTOŚCI ODŻYWCZYCH Wartość odżywcza Woda87,13 gWartość energetyczna46 kcal/ kJBiałko0,39 gTłuszcz0,13 gWęglowodany12,20 gBłonnik4,6 gCukier4,04 g Minerały Wapń8 mgŻelazo0,25 mgMagnez6 mgFosfor13 mgPotas85 mgSód2 mgCynk0,1 mgMiedź mgManganmgSelenmcgWitamina C13,3 mgWitamina B10,012 mgWitamina B20,02 mgWitamina B30,1 mgWitamina B5mgWitamina B60,057 mgFoliany1 mcgWitamina A60 IUWitamina E1,2 mgWitamina K5,1 mcgKaroten BetamcgLutein + ZeaksantinmcgOprac. na podst. USDA National Nutrient Database